Економіка і управління бізнесом

Тенденції розвитку виробництва молока в Україні

О. Пащенко, Олена Жарікова, О. Лимар, Д. Александров
Завантажити статтю
Анотація

Протягом 2015-2023 рр. у молочній галузі спостерігаються проблеми, які зумовили зменшення поголів’я корів, скорочення обсягів виробництва, зниження конкурентоспроможності, дисбаланс між попитом та пропозицією на ринку. Враховуючи політичну та економічну ситуацію, що склалася, необхідно було вирішити проблеми молочного виробництва, забезпечити населення країни високоякісними молочними продуктами, а також збільшити їх експорт на світові ринки. Дослідження здійснювалося з використанням абстрактно-логічного, статистичного й табличного методів із ціллю зібрання, обробки й аналізу інформації щодо виробництва молока, поголів’я корів і їх продуктивності, витрат кормів, формування ринкових пропозицій. Графічний метод був використаний для дослідження частки виробництва молока, розподілу рівня самозабезпеченості, динаміки утримання худоби та середньорічного надою. Було здійснено аналіз виробництва молока, досліджено частку виробництва в структурі валової продукції сільського господарства протягом 2015-2023 років. Проаналізовано баланс виробництва і споживання, досліджено розподіл регіонів України за рівнем самозабезпеченості молоком, сформовано рейтинг областей за виробництвом на особу у 2021 р. Проаналізовано й здійснено групування підприємств за поголів’ям, розроблено карту кількості корів у господарствах у 2023 р. та досліджено середньорічний надій протягом 2015-2023 рр. За результати дослідження виявлено, що для покращення ситуації у виробництві молока, необхідно комплексно розглядати державну підтримку, яка сприятиме збільшенню обсягу виробництва та формуватиме відповідні економічно-правові умови для поступової трансформації підприємств у сімейні фермерські господарства або ж у молочні кооперативи. Визначено основні проблеми виробництва молока в українських господарствах, розроблено шляхи їх вирішення та висвітлено практичну цінність підходу до заходів, які сприятимуть підвищенню якості та конкурентоспроможності молочної продукції

Ключові слова

споживання; поголів’я; продуктивність; господарства населення; підприємство; самозабезпеченість

ЦИТУВАТИ
Pashchenko, O., Zharikova, O., Lymar, O., & Alexandrov, D. (2024). Milk production trends in Ukraine. Economics and Business Management, 15(3), 39-57. https://doi.org/10.31548/economics/3.2024.39
Використані джерела

[1] Antoshchenkova, V., & Kravchenko, Yu. (2022). Modern trends of production and consumption in the world in the conditions of globalization. Economic Analysis, 32(2), 7-14. doi: 10.35774/econa2022.02.007.

[2] Cabrera, V.E., & Fadul-Pacheco, L. (2021). Future of dairy farming from the Dairy Brain perspective: Data integration, analytics, and applications. International Dairy Journal, 121, article number 105069. doi: 10.1016/j.idairyj.2021.105069.

[3] Chmut, A., & Antosh, N. (2018). State and trends of development of the market of milk and dairy products in Ukraine. Ekonomy and Sosciety, 17, 174-181. doi: 10.32782/2524-0072/2018-17-26.

[4] Codex Alimentarius Commission. (2024). Retrieved from https://www.fao.org/fao-whocodexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FCircular%252520Letters%252FCL%2525202024-22%252Fcl24_22e.pdf.

[5] СХS 211-1999. (1999). Standard for named animal fats. Retrieved from https://www.fao.org/faowho-codexalimentarius/sh-proxy/ru/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B211-1999%252FCXS_211e.pdf.

[6] СХS 243-2003. (2003). Standard for fermented milks. Retrieved from https://www.fao.org/faowho-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B243-2003%252FCXS_243e.pdf.

[7] СХS 253-206 (2006). Standard for dairy fat spreads. Retrieved from https://www.fao.org/faowho-codexalimentarius/sh-proxy/ru/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B253-2006%252FCXS_253e.pdf.

[8] СХS 283-1978 (1978). General standard for cheese. Retrieved from https://www.fao.org/fao-whocodexalimentarius/sh-proxy/ru/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B283-1978%252FCXS_283e.pdf.

[9] Dairy industry of Ukraine and its future in 10 years: Problems, national development program and state support. (2020). Retrieved from https://agropolit.com/blog/412-molochna-galuzukrayini-ta-yiyi-maybutnye-cherez-10-rokiv-problemi-natsionalna-programa-rozvitku-taderjavna-pidtrimka.

[10] Donets, L., Rodina, O., & Kurbatska, L. (2024). Development trends of the milk market in Ukraine. Problems of modern transformations: Economics and Management, 11. doi: 10.54929/2786-5738-2024-11-03-04.

[11] DSTU ISO 22000:2019. (2019). Food safety management systems. Requirements for any organisation in the food chain. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/docpage.html?id_doc=86029.

[12] Food and Agriculture Organization. (n.d.). Global Dairy Platform. Retrieved from https://www.fao.org/connect-private-sector/search/detail/en/c/1459760/.

[13] Genetics and sustainable milk production. (2022). Retrieved from http://milkua.info/uk/post/genetika-i-stale-virobnictvo-moloka.

[14] Gladiy, M., & Prosovich, O. (2022). The current state and prospects for the development of the dairy industry in Ukraine. Bulletin of the Lviv Polytechnic National University: Problems of Economics and Management, 2(10), 20-31.

[15] Global challenge: Why milk production is becoming more expensive? (2023). Retrieved from https://avm-ua.org/uk/post/globalnij-viklik-comu-viroblati-moloko-stae-dorozce.

[16] Gurska, I.S., & Lukyanova, M.M. (2019). Functioning of the domestic market of milk and dairy products. Innovative Economy, 3-4, 30-39.

[17] HACCP. (2023). Determining critical control points and their critical limits. Retrieved from https:// www.blog-qhse.com/en/hazard-analysis-critical-control-point-haccp.

[18] How much dairy products should be consumed? (2022). Retrieved from https://zdorovo.plus/skilky-potribno-vzhyvaty-molochnyh-produktiv/.

[19] Hudson, Ch., & Laven, R. (2019). 25 – veterinary control of herd fertility in intensively managed dairy herds. Veterinary Reproduction and Obstetrics (Tenth Edition), 10, 467-484. doi: 10.1016/B978-0-7020-7233-8.00025-2.

[20] Kozak, O. (2018). Development of the dairy industry in the context of ensuring food security of Ukraine. Ekonomika APK, 25(2), 14-22.

[21] Kozak, O., & Hryshchenko, O. (2022). Market of milk and dairy products: World development trends and prospects for Ukraine. Bulletin of the Khmelnytskyi National University: Economic Sciences, 4, 90-96. doi: 10.31891/2307-5740-2022-308-4-14.

[22] Kukhaleishvili, H. (2023). Cattle population continues to decrease. Retrieved from https://avm-ua.org/uk/post/pogoliva-vrh-prodovzue-skorocuvatisa.

[23] Law of Ukraine No. 3221-IX “On Basic Principles and Requirements for the Safety and Quality of Food Products”. (2023, June). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3221-20#n323.

[24] Official website of the State Statistics of Ukraine. (2023). The production of livestock products, the number of farm animals and their fodder supply. Retrieved from https://ukrstat.gov.ua/metaopus/2023/2_03_07_06_2023.htm.

[25] Official website of the State Statistics of Ukraine. (n.d.). Retrieved from https://www.ukrstat.gov.ua/.

[26] Order of the Ministry of Health dated No. 1145 “On Approval of the Requirements for Claims About the Nutritional Value of Food Products and Claims About the Health Benefits of Food Products”. (2020, May). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0745-20#Text.

[27] Order of the Ministry of Health dated No. 1613 “On Approval of the Rules for Adding Vitamins, Minerals and Some other Substances to Food Products”. (2020, July). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0891-20#Text.

[28] Poperechnyi, S., & Salamin, O. (2022). Actual problems and prospects for the development of the milk market. Economy and Society, 37. doi: 10.32782/2524-0072/2022-37-32.

[29] Regulations of the European Parliament of the EU and of the Council No. 2019/1700 “On Establishes a Common Framework for European Statistics on Persons and Households Based on Individual-Level Data Collected from Samples”. (2019, October). Retrieved from https://eurlex.europa.eu/eli/reg/2019/1700/oj.

[30] Shevchenko, A., & Tabachuk, N. (2019). The current state of the dairy market and ensuring its quality in the context of the European integration of Ukraine. Scientific Bulletin of the Uzhhorod National University: International Economic Relations and the World Economy, 27(2), 101-107.

[31] Shpychak, O.M. (2021). Organizational and economic problems of milk production in Ukraine and their solutions. Ekonomika APK, 28(4), 24-40. doi: 10.32317/2221-1055.202104024.

[32] Strategy for the development of the dairy industry of Ukraine until 2030. (2020). Retrieved from https://agrotimes.ua/tvarinnitstvo/predstavlena-strategiya-rozvytku-molochnoyi-galuziukrayiny-do-2030-roku/.

[33] The agricultural sector of Ukraine in 2023: Сomponents of sustainability, problems and prospective tasks. (2024). Retrieved from https://niss.gov.ua/doslidzhennya/ekonomika/ahrarnyy-sektor-ukrayiny-u-2023-rotsi-skladovi-stiykosti-problemy-ta.

[34] The number of cows on farms decreased to 387,000. (2023). Retrieved from https://kurkul.com/news/33527-pogolivya-koriv-na-fermah-skorotilos-do-387-tisyach.

[35] Tsvigun, I., & Tsvigun, F. (2023). Problems of the development of dairy farming in the regions of Ukraine. Economy and Society, 57, 1-10. doi: 10.32782/2524-0072/2023-57-18.

[36] Ukraine: Milk Production. (2020). Retrieved from https://www.clal.it/en/index.php?section=consegne_ucraina.