Економіка і управління бізнесом

Роздрібна торгівля харчовими товарами в Україні: від довоєнного періоду до перспектив відновлення

Микола Ільчук, Анастасія Кириченко, Ольга Томашевська, С. Ус, Є. Іванов
Завантажити статтю
Анотація

Роздрібна торгівля харчовими товарами є важливим індикатором соціально-економічного стану суспільства. Її динаміка відображає рівень добробуту населення, впливає на формування податкових надходжень та демонструє тенденції розвитку економіки. Метою роботи було виявлення основних чинників, які впливають на функціонування продуктових ритейлерів, а також формулювання пропозицій щодо підвищення конкурентоспроможності роздрібних торговців харчовими товарами в Україні.  Результати дослідження свідчать, що пандемія COVID-19 спричинила глобальні зрушення у структурі споживання харчових продуктів, а також стимулювала розвиток електронної торгівлі. Водночас війна в Україні спричинила різкий спад обсягів продажів через руйнування інфраструктури, економічну нестабільність та міграцію населення. Найбільше скорочення обсягів продажів спостерігалося в категоріях свіжих продуктів, таких як фрукти, овочі, м’ясо та риба. В Україні, незважаючи на негативний вплив війни, сектор харчової торгівлі виявив значну стійкість і демонструє швидке післякризове зростання, перевищуючи середньосвітові темпи. Аналіз доходу на душу населення від торгівлі харчовими товарами свідчить про зміцнення купівельної спроможності населення та зміну споживчих звичок. Особливу увагу приділено відмінностям у темпах розвитку онлайн і офлайн торгівлі, де глобальні тренди випереджають українські. Висвітлено структурні зміни в галузі, зокрема скорочення кількості малих роздрібних операторів на користь великих мереж. Конкурентний аналіз виявив, що продуктові ритейлери зосереджуються на оптимізації цінової політики, розширенні асортименту та впровадженні діджитал-рішень. Для підвищення конкурентоспроможності продуктових ритейлерів запропоновано заходи, спрямовані на вдосконалення обслуговування, розвиток онлайн-каналів продажу, диверсифікацію асортименту й інтеграцію екологічних ініціатив. Практична цінність дослідження полягає в пропизиціях стратегічних напрямів підвищення конкурентоспроможності ритейлерів харчових товарів в Україні, зокрема через впровадження інноваційних рішень, підтримку малого бізнесу та розвиток логістичної інфраструктури

Ключові слова

електронна торгівля; конкурентоспроможность; ритейлери; асортимент; інновації

ЦИТУВАТИ
Ilchuk, M., Kyrychenko, A., Tomashevska, O., Us, S., & Ivanov, Ye. (2025). Retail food sales in Ukraine: From pre-war period to recovery prospects. Economics and Business Management, 16(1), 9-28. https://doi.org/10.31548/economics/1.2025.09
Використані джерела
  1. ATB’s revenue for the first half of the year approached UAH 100 billion. Aurora showed the largest growth of 47%, while Auchan's revenue was the only one to fall. (2024). Forbes. Retrieved from https://forbes.ua/news/vitorg-atb-za-pershe-pivrichchya-nablizivsya-do-100-mlrd-grn-naybilshe-zrostannya-na-46-u-avrori-a-dokhid-auchan-ediniy-sered-vsikh-vpav-16082024-23071.
  2. Bokiy, O. (2023). Problems of state regulation and protection of the food market amid crisis. Food Resources, 11(20), 174-184. doi: 10.31073/foodresources2023-20-17.
  3. Chernychko, T., Chernychko, S., & Rybchak, O. (2018). Analysis of territorial regional development of retail trade network of Ukraine. Scientific Bulletin of Mukachevo State University. Series “Economics”, 5(2), 120-127. doi: 10.31339/2313-8114-2018-2(10)-120-127.
  4. Chorna, M.V., Shumilo, O.S., & Smolnyakova, N.N. (2019). Аssessing the impact of environmental factors on the economic security of retail trade enterprises. Financial and Credit Activity Problems of Theory and Practice, 2(29), 248-257. doi: 10.18371/fcaptp.v2i29.172361.
  5. Dankeieva, O. (2023). Search of scenarios for the development of food retail in Ukraine in conditions of extreme uncertainty. European Science, 2(sge24-02), 62-88. doi: 10.30890/2709-2313.2023-24-02-007.
  6. Food – Ukraine (consumer). (n.d.). Statista Market Forecast. Retrieved from https://www.statista.com/outlook/cmo/food/ukraine.
  7. Food – Ukraine (ecommerce). (n.d.). Statista Market Forecast. Retrieved from https://www.statista.com/outlook/emo/food/ukraine. 
  8. Food – Worldwide (consumer). (n.d.). Statista Market Forecast. Retrieved from https://www.statista.com/outlook/cmo/food/worldwide.
  9. Food – Worldwide (ecommerce). (n.d.). Statista Market Forecast. Retrieved from https://www.statista.com/outlook/emo/food/worldwide.
  10. Gamova, I., Shportiuk, N., Duginets, G., & Busarieva, T. (2024). Іnnovative aspect of e-commerce development in Ukraine. Economics Ecology Socium, 8(1), 40-52. doi: 10.61954/2616-7107/2024.8.1-4.
  11. Guliaieva, Н., Vavdiichyk, І., & Melnik, В. (2024). Systemic drivers of Ukraineʼs trade in the realities of martial law. Іnternational Scientific-Practical Journal Commodities and Markets, 51(3), 4-23. doi:10.31617/2.2024(51)01.
  12. Hrynko, P., Grinko, A., Shtal, T., Radchenko, H., & Pokolodna, M. (2021). Formation of an innovative business model of a trade organization in the context of economic globalization. Scientific Horizons, 24(6), 92-98. doi: 10.48077/scihor.24(6).2021.92-98.
  13. Hushtan, T., Lykholat, S., Veresklya, M., Mykhalitska, N., & Taranskyi, I. (2020). Standardization, specialization and formatization as the factors of retail trade competitiveness. Financial and Credit Activity Problems of Theory and Practice, 3(34), 432-440. doi: 10.18371/fcaptp.v3i34.215589.
  14. Ilchuk, M., Kyrychenko, A., & Vodnitskyi M. (2023). Development of e-commerce in Ukraine in the war and post-war conditions. Science and Innovation, 19(3), 3-14. doi: 10.15407/scine19.03.003.
  15. IMF estimates Ukraine's population and downgrades its forecast to 2029. (2024). RBC-Ukraine. Retrieved from https://www.rbc.ua/rus/news/mvf-otsiniv-kilkist-naselennya-ukrayini-ta-1729662553.html.
  16. Kosar, N.S., & Vintoniak, А.А. (2023). Influence of marketing environment factors on the development of retail trade in Ukraine. Management and Entrepreneurship in Ukraine: The Stages of Formation and Problems of Development, 5(1), 50-59. doi: 10.23939/smeu2023.01.050.
  17. Kovalenko, O. (2024). Diagnostics of the state and innovative adaptation of food retail in ukraine in crisis conditions. Food Resources, 12(22), 234-248.  doi: 10.31073/foodresources2024-22-23.
  18. Kovalenko, O., & Yashchenko, L. (2024). Food retail in Ukraine: Trends and consequences of crisis transformations of the food system. Oblik i Finansi, 1(103), 110-123. doi: 10.33146/2307-9878-2024-1(103)-110-123.
  19. Krasnokutska, N., Kruhlova, O., Kozub, V., & Martíšková, P. (2019). Transparency of the enterprise: from theory to practice of evaluation (on the example of retail networks). Economic Annals-XXI, 175(1-2), 58-62. doi: 10.21003/ea.V175-10.
  20. Nikishyna, O., & Shcherbak, A. (2023). Retail trade in Ukraine: status, trends and institutional ways to improve selective regulation. Food Industry Economics, 15(1), 3-12. doi: 10.15673/fie.v15i1.2668.
  21. Okunyeva, O.V. (2012). The models of modern development of national retail and trade enterprises. Economic Annals-XXI, 119(3-4), 59-63.
  22. Pashkuda, T., & Afendi, A. (2022). Directions of trade development in Ukraine under martial law. Economy and Society, (43). doi: 10.32782/2524-0072/2022-43-73.
  23. Pavlova, V. (2022). Ways of development of domestic retail in the post-war period. Academy Review, 1(56), 42-50. doi: 10.32342/2074-5354-2022-1-56-5.
  24. Petukhova, O.M. & Zakrevska, L.M. (2023). Retail food trade in Ukraine: Current state and challenges. Infrastruktura Rynku, 71, 77-81. doi: 10.32782/infrastruct71-14.
  25. Revenue of retail leaders in Ukraine increased by 23%. (2024). Opendatabot. Retrieved from https://opendatabot.ua/analytics/index-retail-2024.
  26. Scheers, L. (2016). The importance that customers place on service attributes of sale personal in the retail sector. Investment Management and Financial Innovations, 13(3), 222-227. doi: 10.21511/imfi.13(3-1).2016.08.
  27. Shtal, T., & Proskurnina, N. (2018). Тrends of structural dynamic changes in retail trade. Economics of Development, 17(3), 64-73.  doi: 10.21511/ed.17(3).2018.06.
  28. State Statistics Service of Ukraine. (n.d.a). The number of active economic entities by types of economic activity in 2010-2023. Retrieved from https://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2012/fin/osp/ksg/ksg_u/arch_ksg_u.htm.
  29. State Statistics Service of Ukraine. (n.d.b). Total population. Retrieved from https://www.ukrstat.gov.ua/.
  30. Ukrainian food retail market: recovery rate, demand volume and digital analysis of key industry players in 2023. (2024). Webpromo. Retrieved from https://web-promo.ua/ua/blog/ukrayinskij-rinok-food-ritejlu-tempi-vidnovlennya-obsyag-popitu-ta-didzhital-analiz-klyuchovih-gravciv-galuzi-za-2023-rik/#oflajn.
  31. Unbreakable: Ukraine’s retail chains restored the pre-war number of operating stores and began expansion in 22 months of war (infographic). (2024). RAU. Retrieved from https://rau.ua/novyni/merezh-ukraini-22/.
  32. Zhanbozova, A., Azatbek, T., & Myrzakhmet, M. (2024). Assessing the impact of institutional environment quality on the development of e-commerce in developed and developing countries. Problems and Perspectives in Management, 22(3), 326‑340. doi: 10.21511/ppm.22(3).2024.26.