Асортиментна політика продовольчих товарів є ключовим фактором, що визначає ефективність діяльності торговельних підприємств і конкурентоспроможність роздрібного ринку. Вона впливає на формування товарообороту, витрат на збут та рентабельності операційної діяльності, а також відображає поведінку споживачів та їхні пріоритети. Метою роботи була формалізація причинно-наслідкових зв’язків між структурними характеристиками асортименту та економічними результатами діяльності торговельних підприємств, а також визначення диференційованого впливу асортиментних факторів залежно від формату торгівлі. У дослідженні використано методи бібліографічного аналізу, групування, аналіз часових рядів, економіко-математичне моделювання, включаючи каскадну модель впливу структури асортименту на товарооборот, витрати на збут та рентабельність операційної діяльності, а також логічне узагальнення. Результати свідчать, що ширина, глибина та концентрація асортименту істотно визначають економічні показники підприємств. Для спеціалізованих магазинів критичними є управління товарооборотом і концентрацією продажів, тоді як для неспеціалізованих – контроль витрат на збут і оптимізація структури асортименту. Використання каскадної моделі дозволяє кількісно оцінити внесок кожної товарної категорії та агрегованих показників асортиментної політики у фінансові результати. Макроекономічні фактори, зокрема доходи населення та рівень продовольчої безпеки, формують контекст реалізації асортиментної політики та впливають на ефективність її впровадження. Практична цінність дослідження полягає у наданні рекомендацій для торговельних підприємств щодо оптимізації асортименту, підвищення рентабельності та конкурентоспроможності. Результати можуть бути корисними для бізнесу, державних органів і науковців при розробці стратегій розвитку роздрібної торгівлі та вдосконаленні управління асортиментною політикою
структура товарного асортименту; роздрібна торгівля продуктами; економічна ефективність; фінансові результати; витрати на реалізацію; операційна рентабельність